Découvrez nos bières

 Trap’Taupe IPA

Caractéristiques :

Type : Indian Pale Ale, bière ambrée blonde

Taux d’alcool : 6.2 à 6.5 %

EBC : 10.

IBU : 94.

Amertume relative : 1.55          


L’Irish Whiskey

Caractéristiques :

Type : Scotch Ale maturée avec whisky irlandais

Taux d’alcool : 6,9%

EBC :

IBU :

Bière au caractère très malté, léger goût de brûlé.

La Taupe Estivale 

Caractéristiques:

Type : Bière rafraîchissante

Taux d’alcool : 4,5%

EBC : 6.

IBU : 16

Arômes principaux : grains crus, épicé et notes d’orange et de citron

La Peat Mound

Caractéristiques:

Type : Bière tourbée

Taux d’alcool : 6,7%

EBC :

IBU :

Odeur peu houblonnée, senteurs maltées et légèrement tourbées-fumée avec des notes de grains grillés

Stout_TrapTaupe

Trap’Taupe STOUT

Caractéristiques: Coffee Stout

Type : Bière noire “Coffee Stout”

Taux d’alcool : 6.9%

EBC :

IBU :

Bière brassée à partir d’un moût de grains torréfiés.


Trap'taupe Wild

Trap’Taupe WILD

Caractéristiques:

Type: Triple Hops

Taux d’alcool: 6.5 %

EBC; 10

IBU: 80

Bouquet mangue exotique

Où se procurer nos bières?

Nos revendeurs

La relocalisation de l’économie est au coeur de nos principes. La majorité de notre production est vendue dans la région d’Havelange et les communes avoisinantes. Les petits revendeurs et l’horeca sont nos principaux clients.

Nos bières ne sont pas commercialisées dans la grande distribution. Notre philosophie est de travailler avec des entreprises et des indépendants locaux.

Retrouvez- nous

chaque mardi de 15h à 18h30 sur le

Marché de Havelange

Verre trap'Taupe
Microbrasserie

Famille Hausman Destrés

Point du jour 13

5376 Miécret Havelange.

HAVELANGE

Bistro insolite La maison d’à côté

Bistro café Le Baty

MAFFE

Magasin Louis Delhaize

CLAVIER
Ocquier

Épicerie spécialisée O bocal verre

HaMois 

Café Restaurant Le Tramino

Verléé

Épicerie Le Panier Nature

Ben-Ahin (Huy)
OHEY
La bruyère

Drink Shop Hallet

CHIMAY

Supermarché Delhaize

Contact Information

Laissez-nous un message, toujours un plaisir de vous répondre.

Microbrasserie et bières artisanales

Damien Hausman
GSM: 0498/39 51 65
damienhausman.beers@gmail.com
TVA: BE 0716 734 186
Siège social et brasserie : Point du jour 13 – 5376 Miécret Havelange

Les étapes de fabrication

Étape 1

Sélection des grains de base pour la bière

Étape 2

Concassage des grains maltés et crus.

Étape 3

Empâtage, opération qui consiste à cuire les différentes céréales permettant, principalement, d’extraire les sucres simples et complexes.

Étape 4

  Filtration de l’empattage afin de séparer le moût des drêches. Une fois filtré, le moult est transvasé vers la casserole. L’étape d’ébullition est primordiale pour le produit.

Étape 5

Ebullition du moût, étape durant laquelle on ajoute le houblon amérisant et aromatique ainsi que les différentes épices.

Étape 6

    Refroidissement et mise en fermenteur pour la première fermentation

Étape 7

Mise en chambre froide avant la mise en bouteille afin de clarifier naturellement la bière (bière non filtrée), utilisée aussi pour un houblonnage à froid

Étape 8

Mise en bouteille après ressucrage pour une refermentation en bouteille

“Trap’Taupe” IPA

La Trap’Taupe IPA :

Taux d’alcool : 6.2 à 6.5 % /EBC : 10 /IBU : 80 /Amertume relative : 1.55 /Arômes principaux : agrumes.

Principaux ingrédient: Malt d’orge : Pils et Pale À le /Flocons : avoine et froment /Houblons : Mosaic, Eqinox, Sorachi Ace / Epice : Ecorce de citron /Levure / Sucre Candy clair

Conditionnement :

Les premiers lots (001 à 004 et partiellement le 005) ont été réalisés en bouteilles de 50 cl capsulées

Les brassins suivants ont été réalisés en bouteilles de 33 cl capsulées.

IPA pour Indian Pale Ale.

Les IPA sont des bières à fermentation haute présentant une amertume plus ou moins présentes. Celles-ci auraient été élaborées du temps des colonies britanniques en Inde.

En effet, la consommation d’alcool, de type bière ou vin, était un gage de boire quelque chose de sain et permettait d’éviter certaines maladies dues à la consommation d’eau impropre. La consommation de vin ou de bière dépendait, presque exclusivement du climat dans la région où l’on se situait. Pour ce qui est de l’Angleterre avec son climat tempéré océanique, il était plus normal de s’orienter vers la production de bière.

Afin d’éviter que les colons, expatriés en Inde, ne consomment de l’alcool local d’origine douteuse, on envoyait, à partir de l’Angleterre, de la bière par bateau sur ce continent.

Afin de préserver celle-ci tout au long de ce voyage, les brasseurs exagéraient sur les quantités de houblon lors du brassage de ces bières. Afin d’exploiter au mieux deux propriétés principales du houblon : antiseptiques et conservatrices.

Bière blanche “La Taupe Estivale”

La Taupe Estivale :

Taux d’alcool : 4,5 % / EBC : 6. / IBU : 16 / Amertume relative : / Arômes principaux : grains crus, épicé et quelques notes d ‘ orange et de citron 

Principaux ingrédient : Malt d’orge : Pils /Grains crus : froment d’origine locale, en provenance d’Agribio / Flocons : avoine et froment / Houblons : Cascade, typé : agrume et légèrement fruité d’origine locale en fonction des disponibilités,  Mount Hood : Houblon aromatique, typé : Epicé et pimenté pour un houblonnage subtil / Epice : Ecorce de citron et d’orange douce / Levure : fermentation haute, typé blanche belge avec un profil gustatif phénolique, et épicé / Sucre Candy clair

Brassin 1 : Houblons aromatiques : Mount Hood

                   Levure de première fermentation K-97

Brassin 2 : Houblons aromatiques : Mount Hood

                   Levure de première fermentation WB-6

Conditionnement :

Les brassins sont réalisés en bouteilles de 33 cl capsulées.

Blanche belge :

Type de bière développée au 14ième siècle, comprenant au moins 30% de froment malté ou cru. La version belge se différencie de celle allemande par l’ajout d’épice comme la coriandre et les écorces d’orange pour la recette originale. Mais elle a su se développer au grès des différentes épices disponibles.

Elle procure une sensation d’acidité par rapport à une bière traditionnelle, mais celle-ci n’est pas des plus acides, par contre elle est rafraichissante.

La Peat Mound

La Peat Mound :

Brassin éphémère

Taux d’alcool : Bière titrant 6,7% d’alcool

Principaux ingrédient

Malt d’orge : Pils et Pale ale, Château, carat, Whiskey,  …

Conditionnement :

Les brassins sont réalisés en bouteilles de 33 cl capsulées.

Bière brune tourbée:

Bière tourbée

Couleur ambrée trouble, mousse cappuccino crémeuse moyenne, forte pétillance. Odeur peu houblonnée, senteurs maltées et légèrement tourbées-fumée avec des notes de grain grillés.

Goût amer léger, faibles saveurs sucrées et caramélisées avec des pointes renforcées de malts tourbés et herbacées discrètes de menthe, peu sèche en bouche, effervescence légère avec une astringence faible en fin de bouche.

Irish Whiskey

L’ Irish Whiskey :

Brassin éphémère

Taux d’alcool : Bière titrant 6,9% d’alcool

Principaux ingrédient

Malt d’orge : Pils et Pale ale, Château, carat, Irish Whiskey, …

Conditionnement :

Les brassins sont réalisés en bouteilles de 33 cl capsulées.

Scotch Ale maturée avec whisky irlandais et chêne

Bière au caractère très malté, léger goût de brûlé, puissantes, de couleur assez sombre, brun profond avec un goût fumé assez marqué car brassées avec du malt à whisky.

Le tout a été mis en garde pendant 6 semaines avec des copeaux de chênes imprégnés de whisky irlandais.

Nos ingrédients

Pas d’additifs ni composés chimiques ou conservateurs … Que du bon!

Les étapes de la fabrication en images

Du choix des grains, des flocons, des arômes, des premières étapes de concassage,  en passant par les différentes fermentations, jusqu’à la première dégustation, …
Le brassage d’une bière est jalonné de difficultés, de sueur, d’erreurs, d’un peu de folie, de panique, de timing serré, … mais aussi de joie, de passion, pour parfois arriver à de la satisfaction.