La Trap’Taupe IPA :

Taux d’alcool : 6.2 à 6.5 % /EBC : 10 /IBU : 80 /Amertume relative : 1.55 /Arômes principaux : agrumes.

Principaux ingrédient: Malt d’orge : Pils et Pale À le /Flocons : avoine et froment /Houblons : Mosaic, Eqinox, Sorachi Ace / Epice : Ecorce de citron /Levure / Sucre Candy clair

Conditionnement :

Les premiers lots (001 à 004 et partiellement le 005) ont été réalisés en bouteilles de 50 cl capsulées

Les brassins suivants ont été réalisés en bouteilles de 33 cl capsulées.

IPA pour Indian Pale Ale.

Les IPA sont des bières à fermentation haute présentant une amertume plus ou moins présentes. Celles-ci auraient été élaborées du temps des colonies britanniques en Inde.

En effet, la consommation d’alcool, de type bière ou vin, était un gage de boire quelque chose de sain et permettait d’éviter certaines maladies dues à la consommation d’eau impropre. La consommation de vin ou de bière dépendait, presque exclusivement du climat dans la région où l’on se situait. Pour ce qui est de l’Angleterre avec son climat tempéré océanique, il était plus normal de s’orienter vers la production de bière.

Afin d’éviter que les colons, expatriés en Inde, ne consomment de l’alcool local d’origine douteuse, on envoyait, à partir de l’Angleterre, de la bière par bateau sur ce continent.

Afin de préserver celle-ci tout au long de ce voyage, les brasseurs exagéraient sur les quantités de houblon lors du brassage de ces bières. Afin d’exploiter au mieux deux propriétés principales du houblon : antiseptiques et conservatrices.

La Taupe Estivale :

Taux d’alcool : 4,5 % / EBC : 6. / IBU : 16 / Amertume relative : / Arômes principaux : grains crus, épicé et quelques notes d ‘ orange et de citron 

Principaux ingrédient : Malt d’orge : Pils /Grains crus : froment d’origine locale, en provenance d’Agribio / Flocons : avoine et froment / Houblons : Cascade, typé : agrume et légèrement fruité d’origine locale en fonction des disponibilités,  Mount Hood : Houblon aromatique, typé : Epicé et pimenté pour un houblonnage subtil / Epice : Ecorce de citron et d’orange douce / Levure : fermentation haute, typé blanche belge avec un profil gustatif phénolique, et épicé / Sucre Candy clair

Brassin 1 : Houblons aromatiques : Mount Hood

                   Levure de première fermentation K-97

Brassin 2 : Houblons aromatiques : Mount Hood

                   Levure de première fermentation WB-6

Conditionnement :

Les brassins sont réalisés en bouteilles de 33 cl capsulées.

Blanche belge :

Type de bière développée au 14ième siècle, comprenant au moins 30% de froment malté ou cru. La version belge se différencie de celle allemande par l’ajout d’épice comme la coriandre et les écorces d’orange pour la recette originale. Mais elle a su se développer au grès des différentes épices disponibles.

Elle procure une sensation d’acidité par rapport à une bière traditionnelle, mais celle-ci n’est pas des plus acides, par contre elle est rafraichissante.